Mittwoch, 30. März 2022

Hafervollkornbrot mit Avocadocreme, Tomaten, Gartengurken und Sprossen 😍


 Dieses leckere Avocado-Brot ist wirklich sehr schnell zubereitet und versorgt uns gleichzeitig mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Das perfekte Frühstück für Langschläfer und für all die, die Ihrer Figur etwas Gutes tun wollen !

Zutaten für die Avocadocreme :
2 reife Avocados
Zitronensaft
100 g Hüttenkäse
1-2 Knoblauchzehe/n
  1-2 EL luftgetrocknete Bio-Tomatenstücke
schwarzer Pfeffer
Meersalz
1 EL gehackte Petersilie
etwas Chili
1 fein, geschnittene Zwiebel
etwas Abrieb von einer BIO Zitrone

Weitere Zutaten : 
pro Person 2 Scheiben Hafervollkornbrot
2 Tomaten, in Scheiben
1 Gartengurke, in Scheiben
Erbsensprossen
Blütensalz

Zubereitung :
Die Avocados längs aufschneiden, Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalenhälften lösen und gleich mit dem Zitronensaft beträufeln.

Knoblauchzehe/n pressen und zusammen mit dem zerdrückten Avocadofruchtfleisch und dem Hüttenkäse mit einer Gabel vermengen. Mit Petersilie, Zitronenabrieb, Zwiebelwürfel, Tomatenstücken, Meersalz, Pfeffer und Chili gut abschmecken. 
 
Hafervollkornbrotbmit der Avocadocreme bestreichen, mit Tomate und Gartengurken belegen und mit Erbsensprossen garnieren.
 
Zum Schluss noch etwas Blütensalz über die Tomaten und Gurken streuen. 

Sonntag, 27. März 2022

Zuckerfreie Dinkelwaffel mit Kokosnuss Joghurt, zweierlei Melonen, Knuspercrunch & einem Hauch Dattelsirup

  
Mit diesem Waffelrezept könnt Ihr im Nu feine Waffeln selber machen. Einfach alle Zutaten zu einem Waffelteig rühren, in die Form füllen, ab damit in den Backofen, fix backen und anschließend leicht, lauwarm mit dem Lieblingstopping genießen. 
 
Zutaten : 
125 g weiche Kokosöl
75 g Agavendicksaft
1 EL selbstgemachter Kokosblütenvanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Dinkelmehl 
10 g Backpulver
300 ml vegane Buttermilch

Topping :
2 EL Kokosnuss Joghurt
4 EL fein, gewürfelte Honig- und Wassermelonen 
etwas Knuspercrunch
Dattelsirup nach Geschmack

Zubereitung :
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Kokosöl zusammen mit dem  Agavendicksaft und einer Prise Salz schaumig rühren. 
Die Eier einzeln dazugeben und verrühren.
Das Dinkelehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch zur Masse geben und gut miteinander verrühren.
 Die Silikonform auf ein Backblech legen und den Teig bis kurz unterm Rand geben.
Die Waffeln 10-12 Minuten backen und dann auf ein Backpapier stürzen.  

Das Backpapier samt Waffeln wieder auf das Backblech geben und die Waffeln weitere 5 Minuten backen.

Die Waffel mit dem Topping servieren und sofort genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Samstag, 19. März 2022

Frühstück's Bagel mit Frischkäse ~ Avocadocreme, buntem Blütensalz, Tomaten & frischen Saarbrücker Erbsensprossen 🥰


Diese leckere Creme lässt sich schnell herstellen und schmeckt herrlich auf frischem Brot, Bagel und Brötchen. Ob als Vorspeise, Snack oder zum Frühstück ... Avocadocreme geht einfach immer.

Zutaten für 1 Portion :

Pinienkern - Avocado - Creme

  2 BIO Avocado
100 g Frischkäse
50 g geröstete Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
ein paar Spritzer Zitronensaft 
Kräuterblütensalz
schwarzer Pfeffer 
 
Tipp :
Zum Verfeinern der Creme kann man noch etwas Ananascurry, Paprika, Koriander einarbeiten.

Zubereitung :
Die Pinienkerne mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Avocado schälen, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch und Avocado mit dem Pinienkern-Mousse vermischen. Die Creme mit Kräuterblütensalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
 
Tipp :
 Übrigens schmeckt die Creme auch hervorragend zu selbstgemachten Kartoffelecken goldbraun und knusprig aus dem Ofen.
 
Info für Lachsliebhaber :
Unter die Creme kann man noch fein geschnittenen Lachs geben. 

Donnerstag, 3. März 2022

Dinkelvollkornbrot mit Avocado ~ Frischkäsecreme, Tomaten & Sprossen

 
 
 
Zutaten für 2 Personen :

4 Scheiben Dinkelvollkornbrot
2 Tomaten i. Scheiben 
Postelein & Kresse
 
Avocado ~ Frischkäsecreme : 
 
1 Avocado 
100 g Fitnessfrischkäse 
1 fein, gewürfelte Schalotte
eventuell geriebener Knoblauch  
etwas Zitronensaft
2 EL gehackte Wildkräuter 
Wildblütensalz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle 

Zubereitung :

Die Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch ausheben. 
Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und dann mit Frischkäse, Schalotten, ggf. Knoblauch, Zitronensaft und den Wildkräutern zu einer feinen Creme verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken und 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Brotscheiben mit Avocado - Frischkäsecreme bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, etwas mit Wildkräutersalz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Postelein & Kresse servieren.

Tipp :
Anstatt der Tomaten könnte man auch Wildlachs verwenden.