Parmesan ~ Schnitzel

Tag 119
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Abendessen mit einer lieben Freundin,
Parmesan ~ Schnitzel mit Jaimie Oliver's Quetschkartoffeln und Rosenkohl in leichter Käse Soße. Ich habe auf die Kartoffeln verzichtet und mehr Rosenkohl gegessen. 

 

Selbstgemachte Burger

Tag 118

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Das gestrige Abendessen ein selbstgemachter Burger mit gebratenem Hähnchenbrustfilet, gegrilltem Gemüse, Parmesanhobeln, Guacamole und Salsa.
 

Bunter Salatteller mit Champignons und scharfem Hähnchenbrustfilet

 

Tag 117
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Heute Abend genossen wir einen bunten Salatteller mit gebratenen braunen Champignons und scharfem Hähnchenbrustfilet.

 

Türkische Pide

 

Tag 116
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Vegetarische Pide gefüllt mit Schafskäse, Tomaten und glatter Petersilie dazu einen Tomaten ~ Gurkensalat mit Schafskäse, Petersilie und Cacik

Zucchiniboote Low ~ Carb

 Tag 115
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Gefüllte Zucchiniboote 🥒 Low carb

Wenn es mal schnell gehen muss, habe ich ein ganz einfaches Rezept für Euch.
Die Zucchiniboote wurden mit würzigem Hackfleisch gefüllt, auf eine Tomatensauce gesetzt und mit würzigem Käse überbacken.
Man benötigt nur ein paar Zutaten, es macht lange satt und schmeckt super lecker 😁

Viel Spaß beim Ausprobieren 👌

Low-Carb Schnitzel mit Kräuter ~ Parmesan Panade a. d. Ofen und Tomaten ~Mozzarella Salat 🍅

Tag 114
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Low-Carb Schnitzel mit Kräuter ~ Parmesan Panade a. d. Ofen und Tomaten ~Mozzarella Salat 🍅🥗

Eine wirklich tolle Kombination 👌
die Kräuter ~ Parmesan Panade wird aus gemahlenen Mandeln, 1 EL Bruschetta Gewürz, Oregano, Basilikum und frisch geriebenem Parmesan zubereitet. 

 

Anschließend wird der platinierte Kalbsrücken der vorher mit Pfeffer und Salz gewürzt wurde, in Sahne und dann in der Panade von beiden Seiten gewendet. Und mit der flachen Hand leicht abgedrückt, bevor es in die geölte Auflaufform gelegt wird.

 

 
Nach nur 20 Minuten im Ofen kann man die Schnitzel mit dem Tomaten ~ Mozzarella Salat servieren.

 

Herzhaft gefüllte Low-Carb-Pfannkuchen

 

 Tag 113
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Champignons sind die perfekten Begleiter durch jede Diät – sie haben einen hohen Wasseranteil und somit eine niedrige Kalorienbilanz. 

Die Pilz-Pfanne etwa schmeckt köstlich, gerade in Kombination mit den leichten Pfannkuchen.

Low-Carb ~ Pfannkuchen gefüllt mit einer Sauce von Champignons, Kräuterseitlingen und Tomaten.

Dazu ein herbstlicher Salat mit dreierlei Tomaten, Gartengurken, Radieschen und Blaubeeren. Mit einem Dressing aus Walnuss Öl, Feigenbalsamessig, Gewürzen und frischen Kräutern 🍁🍂

Zutaten für 4 Pfannkuchen : 

180 ml Milch / vegane Milch

 3 Eier oder flüssiges Eiweiß

4 EL Mandelmehl nicht entölt 

 schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Kräutersalz

je 1 EL gehackte Petersilie & Schnittlauch 

 2 EL Butter / Öl zum Braten

Zubereitung :

Die Milch mit den Eiern verquirlen und dann das Mandelmehl mit dem Schneebesen einarbeiten. Es sollte ein glatter, dickflüssiger Teig entstehen  ohne dass sich Klumpen bilden. Mit etwas Pfeffer und Kräutersalz würzen. Etwas Butter oder Öl in einer Teflonpfanne erhitzen und nach und nach die  dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Jeder Pfannkuchen sollte pro Seite für eine Minute gebacken werden. 

Bitte vorsichtig wenden!

 

Die Pfannkuchen bis zum Verzehr im auf 80°C vorgeheizten Backofen 

auf mittlerer Schiene warm halten.

Zutaten für die Füllung :

je 100 g braune und weiße Champignons

200 g Kräuterseitlinge

2 Schalotten

1 Frühlingszwiebel

1 Knobi

etwas Olivenöl

125 ml Gemüsebrühe

125 ml Rama Cremefine 7 %

2 EL Sahne Cremefine "Wie Crème fraîche" 15% Fett

 Salz 

schwarzer Pfeffer 

gehackte Petersilie

5 Mini Romatomaten

Zubereitung :

DChampignon-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.ie beiden Sorten Champignons und die Käuterseitling mit einer Bürste oder Küchenpapier von Verschmutzungen befreien und das Stielende abschneiden. Dann Pilze in Viertel oder Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Lauchzwiebel abwaschen und in Ringe schneiden.

 

 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Champignons  & Kräuterseitlinge darin anbraten, bis sie eine schöne braune Färbung angenommen haben. Dann Schalotten und Frühlingszwiebeln dazugeben und fünf Minuten mitdünsten lassen. Zum Schluss Knoblauch unterrühren und zwei Minuten braten lassen.

 

Mit Brühe aufgießen und fünf Minuten einkochen lassen. Schlagsahne und Sahnecremefine hinzugeben und erhitzen. Die Champignon-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie verfeinern.

Die fertigen Pfannkuchen mit dem Pilzgemüse füllen und sofort genießen.

 Ich habe noch einen herbstlichen Salat dazu gemacht.

Apfel ~ Schokobrowniekuchen mit Ceylon Zimt und "Schofbrigger" Walnüssen

  

Tag 112
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Low-Carb, Zuckerfrei und ohne Mehl

Der ideale Kuchen für alle Chocoholics wie mich 😁

Gefüllte Paprika

Tag 111

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Gefüllte Paprika mit Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch, grobem Senf, gehackten Kräutern, div. Gewürze, Champignon- und Fetawürfeln in Tomaten - Champignonsosse dazu 50g Basmatireis

 

Gala der Frankfurter Grünen Soße Festival

Tag 110
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Der gestrige Abend stand ganz unten dem Motto ... 🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬
"Gala der Frankfurter Grünen Soße Festival"

Per Live-Stream: Gemeinsam dabei sein!

Die Grüne Soße Box – #WirBleibenZuhause 

Letzte Woche habe ich auf Instagram die Grüne Soße Box – Do-it-yourself gewonnen. 

 

 
Vollgepackt mit allen Kräutern, Zutaten und einem Rezept für die Zubereitung.

 

Ich liebe Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln, allerdings ohne Eier 🤦🏻🤷🏻‍♀️

 

Alpenländisches Cordon bleu mit Spitzkohlsalat

 Tag 109
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Low-Carb ... Alpenländisches Cordon bleu mit Spitzkohlsalat

Himbeer ~ Heidelbeer ~ Quarkfluff 🥣

 

 

 Tag 109
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 Der perfekte Start in den Tag 👍

Zutaten für einen Fluff : 

 50 g TK Beeren deiner Wahl
80 ml Wasser 
25 g Daystart
250 g Magerquark

Zubereitung :

je 25 g TK Himbeeren und Heidelbeeren mit bis zu 100 ml Wasser /1,5 % Milch oder veganer Milch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer ordentlich durchmixen bis ein feiner Brei entstanden ist.  

 

Erst dann 25 g Daystart oder 30 g Proteinpulver deiner Wahl dazugeben und den Aufsatz wechseln. Mit dem Schneebesen mindestens 8 - 10 Minuten ordentlich mixen. Je mehr ihr mixt umso luftiger & cremiger ist das Ergebnis. Eure Geduld wird sich auszahlen. 

 

Direkt im Anschluss 250 g Magerquark 0,2 % in die fluffige Masse recht zügig einarbeiten.

Deko ist individuell, kein Muss.

Je nach Hersteller des Protein bewegen sich die Kalorien bis zu 250 kcal pro Portion.

!!! Unbedingt ausprobieren !!!

 

Über Feedback würde ich mich sehr freuen.

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Dinkelpizza 🍕 mit Wildkräutersalat

 Tag 107 & 108
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Warum soll ich nicht mal ein Stück Pizza🍕 genießen 🤷🏻‍♀️ der Teig ist aus Sommerdinkel, belegt zu 2/3 mit Tomatensauce, Geflügelsalami, Champignons, Tomaten, Sardellen, Basilikum und geriebenem Emmentaler.
Das letzte Drittel ohne Salami für mich 😁

                      Dazu Wildkräutersalat mit Tomaten & Gartengurke 🥗

Und weil gestern ein ziemlich turbulenter Tag war, blieb keine Zeit zum posten. Zum Frühstück ein Smoothiebowl mit Obst, dass Mittagessen genossen wir im Times in Sankt Ingbert, ich hatte einen Salatteller mit gebratenen Champignons und Hähnchenbrustfilet.

Anschließend schnell noch zum Friseur für ein neues Styling und wie es der Zufall will kommen unsere lieben Freunde die Tür herein. 

Nach dem wir Vier aufgebrezelt waren ging es ab ins 1765 auf einen 

🍹Cocktail 🍹 Erdbeer ~ Daiquiri von meinem Lieblingsbarkeeper Laith

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Himbeer ~ Quark Bowl

 

Tag 106
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Wenn ich aus dem Fenster schaue, ist es noch dunkel, es regnet und ich komme so gar nicht in die Gänge 🙄

Heute morgen strahlt es nur aus meiner Himbeer ~ Quark Bowl heraus,, es soll den halben Tag regnen 😩

Das Tommsche macht es richtig, einkuscheln, Auge zu und ratzen 🐱

 

 

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