Herbstliche Apfelkörbchen

Bei Tanja von "Rock and Owl" gibt es ein tolles Blogevent 

"Herbsthafte Kleinigkeiten" ... da bin Ich doch sehr gerne dabei.

 

Zutaten für 6 Personen :

1 Rolle frischer Blätterteig

 

 300 ml Milch

60 g Karamellbonbons

1 Ei

1 EL Zucker

2-3 EL Lavendelhonig

2 EL Speisestärke

 2 süße Äpfel

1 Bio-Zitrone

1 Thaiti - Vanilleschote

Puderzucker

Zubereitung :

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

In einem kleinen Topf Milch aufkochen und die Karamellbonbons darin langsam auflösen, die Milch sollte dabei nicht kochen. Das Ei trennen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel miteinander verrühren und ein Drittel der Karamellmilch mit dem Schneebesen unterrühren. Diese Mischung dann in den Topf mit der restlichen Karamellmilch gießen und unter Rühren aufkochen, bis eine feste Creme entstanden ist. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

Den Blätterteig ausrollen und in je 6 gleichgroße Quadrate schneiden. In die Mulden des eingefetteten Muffinblechs legen und mit den Fingern leicht andrücken. 

 

 

Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Zitrone pressen, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Den Honig in einer Pfanne schmelzen und die Apfelwürfel darin anschwitzen. Mit dem Zitronensaft ablöschen, das Vanillemark zugeben und die Äpfel bissfest dünsten.

 

Die Karamellcreme durchrühren und gleichmäßig in den 6 Mulden verteilen, dann die Apfelmasse darauf geben. Die Körbchen im Backofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

 

 Mit Puderzucker bestäubt servieren.