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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Mango ~ Kokossuppe


Zutaten fΓΌr 4 Personen :
 500 ml hausgemachter GemΓΌsebrΓΌhe
400 g HokkaidokΓΌrbis
200 ml Kokosmilch
1 Flugmango
1 Zwiebeln
1 rote Chilischote
Ghee / Butter
Prise Salz
Curry

 Zubereitung :

Den HokkaidokΓΌrbis halbieren, entkernen, grΓΌndlich sΓ€ubern und wΓΌrfeln. Flugmango mit einem SparschΓ€ler schΓ€len, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls wΓΌrfeln.
 
Die Zwiebeln schΓ€len und fein wΓΌrfeln.

Die Chilischote der LΓ€nge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
Etwas Ghee oder Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Dann den Kürbis und die Chili dazugeben und für rund 5-8 Min. mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablâschen, aufkochen und solange kâcheln lassen bis der Kürbis weich ist, erst dann kommen die Mangowürfel und die Kokosmilch dazu und kochen 5-8 Min. mit. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab fein pürieren und mit Salz und Curry abschmecken.






Spielregeln zum VeggiDay ...


Koch ein vegetarisches oder veganes Gericht deiner Wahl, bau den Banner ein, verlinke den Blog Vegetarischer Donnerstag auf dem die Rezepte gesammelt und vorgestellt werden und trag den Namen VeggiDay in deinen Labels ein. Dann poste dein Rezept auf deinem Blog und gib mir deinen Link hier in die Kommentare, im Laufe des Tages erscheint dein Rezept auf dem Blog Vegetarischer Donnerstag.


 Die Banner kΓΆnnt Ihr euch hier aussuchen, die Auswahl bleibt Euch ΓΌberlassen.
 

Kommentare

  1. Ohhh wie lecker! Passt wunderbar zu meinem Asiatrip auf dem ich gerade bin! Ich steh ja auch total auf Mango und Kokos und so.....hmmmm;-)! GlG Anne

    AntwortenLΓΆschen
  2. Hallo Kerstin,
    ich habe eben fΓΌr den heutigen Donnerstag gepostet.
    Wassermelonen-Salsa mit Mozarella
    http://lecker-mit-gerim.blogspot.de/2014/07/mozzarella-mit-melonen-salsa.html
    LG
    Geri

    AntwortenLΓΆschen
  3. Das schmeck bestimmt genau so gut wie es aussieht ♥
    LG Sabine

    AntwortenLΓΆschen

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