Burrata mit Bruzzelpesto

 

Einfach köstlich ...

Burrata in eine Schüssel geben, Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, 1-2 fein geriebene Knoblauchzehen dazugeben und langsam anbraten nicht zu dunkel werden lassen. Dann ca. 25 Basilikumblätter und 4 EL Schnittlauch fein geschnitten dazugeben. 

 

Die Pinienkerne grob hacken und zusammen mit 100 g frisch geriebenem Parmesan in die Pfanne geben, kurz umrühren und sofort über den Burrata verteilen und mit fermentiertem Pfeffer sofort servieren.

Dazu empfiehle ich frisches Aromabrot u. einen schönen Primitivo