Frühlingsfrische Bärlauchbutter🌱Knofelig🌱

 

 

 Die Bärlauchsaison beginnt so langsam und das bedeutet für mich, viele leckere Rezepte zu probieren, die ich schon seit letztem Jahr auf der To-do-Liste habe.

 

Die Bärlauchsaison geht von Anfang März bis Ende Mai. Ihr werdet den Bärlauch vorwiegend in Laubwäldern entdecken. Ihr begegnet dann höchstwahrscheinlich gleich einer größeren Ansammlung an Pflanzen. Der wilde Bärlauch weckt in dir, mit seinen gesunden Inhaltsstoffen „Bärenkräfte“.

 

 Charakteristisch ist auch der Duft der sich in der unmittelbaren Nähe breit macht. Die Blätter des Bärlauches kann man schnell mit der des giftigen Maiglöckchens, der Herbstzeitlose oder dem Aronstab verwechseln. Deshalb immer am Blatt reiben und riechen, falls man unsicher sein sollte.

 

 Allem voran der Frühlingsklassiker : Bärlauchbutter !

 

Mit dieser himmlich-cremigen Bärlauchbutter kannst du deine Lieben wunderbar verwöhnen.

 

Frische Bärlauchbutter schmeckt hervorragend auf gegrillten Steaks, gegrilltem Fisch und knusprigem Hühnchen. Zum Verfeinern eines klassischen Kartoffelpürrees, als Topping auf Bratkartoffeln oder einfach nur auf einer Scheibe Brot (Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot) genießen. Wer mag, kann auch einen Teelöffel Bärlauchbutter einfach dem Rührei hinzufügen. 

 

Bärlauchbutter ist ideal zum Kochen, Dippen, Verfeinern oder zum Abbinden von Saucen !

 

Ich liebe Bärlauchbutter, man hat den Geschmack von Knoblauch, aber nicht den lästigen Geruch der über Tage anhält.  

Das ist einfach Perfekt !

  Zutaten : 250 g zimmerwarme, weiche Meersalzbutter
1/2 Bund Bärlauch, ca. 20 Blätter

Abrieb von einer BIO-Zitrone
2 TL Olivenöl
Kräutersalz mit Wildkräutern
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Abwandlung :

1-2 EL Parmesan

2-3 EL fein gehackte Macadamia 
Zubereitung : Die Butter in einen Mixer geben und einige Minuten schaumig rühren, bis sie hell wird und Spitzen zieht.

Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Dann die Bio Zitrone heiß abwaschen, trocknen und mit einer Reibe die Schale abreiben. Bärlauch und Zitronenabrieb zur Butter geben, gründlich unterrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Tipp :

Bärlauchbutter unbedingt eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

 

Haltbarkeit :Bärlauchbutter kannst du das ganze Jahr über genießen, wenn du sie einfrierst.

 

Am besten gfleich eine doppelte Menge zubereiten und einfrieren. Mit Brotpapier zu einer 3 cm dicken Rolle formen und einfrieren. Nach Bedarf die gewünschte Menge mit einem scharfen Messer abschneiden.