Ei, Ei, Ei ... Eier in Senfsauce

 

 

 Der eine liebt sie, der andere verschmäht sie ... so wie Ich.

Was mich aber nicht davon abhält meiner Familie ihre geliebten Senfeier zu machen.

 

 Senfeier mal anders – Eier in Kapernsauce, verfeinert mit Café de Paris.

 

Zutaten für 2 Personen :

2 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Sahne
175 ml Gemüsebrühe
2 EL Maille Dijon Original
1 EL Maille à l' Ancienne – Senf
1/2 Prise Zucker

Café de Paris
Salz

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

2 EL gehackte Kapern
4 BIO Eier

 

Salzkartoffeln :

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Das Kochwasser salzen und bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 15-20 Minuten garen. 

 

  Zubereitung für die Senfsauce :

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren. Gemüsebrühe erwärmen und nach und nach bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren dazugeben und alles glattrühren. Sahne unterrühren und Sauce 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Senf, Kapern, Zucker, Café de Paris, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Sauce von der Hitze nehmen. 

 

Eier kochen :

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Eier auf einem Löffel vorsichtig einzeln hineingleiten lassen und im siedenden Wasser bei geringer Hitze 5-6 Minuten kochen. Die Eier herausnehmen, kurz eiskalt abschrecken und pellen. 

 

Tipp :

Die Garzeit der Eier richtet sich nach Größe und Temperatur. Kommen sie aus dem Kühlschrank, brauchen sie einen Tick länger als die mit Zimmertemperatur.

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 

 

Kartoffeln in einen Teller legen, Senfsauce darüber gießen und die halbierten Eier dazulegen und mit Kapernäpfeln sofort servieren.