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Kerstin
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Orientalischer Karottenaufstrich mit Granatapfelkernen


Das FrΓΌhstΓΌck gehΓΆrt zur wichtigsten Mahlzeit des Tages. Damit ihr mit der nΓΆtigen Energie in den Tag starten kΓΆnnt, habe ich fΓΌr euch ein gesundes Rezept vorbereitet.
 
Zutaten fΓΌr 2 Personen :
 
250 g Karotten
1 EL OlivenΓΆl
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesampaste
2 StΓ€ngel Petersilie

Raz-el-Hanout-GewΓΌrz
1 TL Sambal Olek
etwas Zitronensaft
2 EL Granatapfelkerne
 
 Zubereitung :

Die Karotten schÀlen und in Scheiben schneiden. Anschließend in Wasser kochen, bis sie weich sind.
Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem OlivenΓΆl und den Karotten mit einem PΓΌrierstab nicht zu cremig pΓΌrieren.
Per Hand die Sesampaste unterrΓΌhren und mit Zitronensaft, Sambal Oelek und GewΓΌrzen abschmecken.
Den Brotaufstrich mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen servieren. Schmeckt richtig gut
auf Vollkornbrot oder auf gerΓΆstetem Ciabatta Brot. Ich streiche mir den Karottenaufstrich gerne auf eine Scheibe Bauernbrot und streue noch etwas Sesamsalz und fein geschnittenes FrΓΌhlingszwiebelgrΓΌn darΓΌber. 
 
Ihr kΓΆnnt ihn auch als Dip servieren mit GemΓΌsestiften oder Crackern.

  Tipp :
 
Anstatt der Karotten kann man den Aufstrich auch mit Süßkartoffeln machen. Zum Verfeinern kann man noch kleingehackte schwarze Oliven dazu geben oder gerΓΆsteten Sesam / KΓΌrbiskerne.  
Anstatt der Petersilie kann man auch frischen Koriander verwenden.
 
Haltbarkeit :
 
HΓ€lt sich 2–3 Tage im KΓΌhlschrank.


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