Feigen ~ Chutney

Probiert das Feigen Chutney mal im gefüllten Putenrollbraten. Es passt nicht nur ausgezeichnet zu Käse, auch beim Grillen ist es ein toller Begleiter. Genauso wie zu Steaks, Sandwiches, gebratener Entenbrust, Fisch oder einer Füllung für einen Kalbsbraten oder einer Gans, und ist perfekt zur Foie Gras. Aber auch in selbstgemachten Wraps oder als Sauce für knackige Salate – ideal zu würzigem Ziegenkäse, Fleischterrinen, Pasteten oder einfach pur auf ein Brioche ... seit kreativ !

Zutaten :

 

1 kg frische, nicht ganz reife, küchenfertige, fein gewürfelte Feigen

2 1/2 Tassen Weinessig

800 g brauner Zucker oder Honig

1 dicke, klein geschnittene Zwiebel

1/4 Tasse frische, klein gehackte Ingwerwurzel

1/2 TL gelbe Senfsamen

geriebene Zitronenschale aus 1/4 BIO Zitrone

1 frische Zimtstange

1-2 TL Meeressalz

 1/4 TL gemahlener Piment

1/8 TL gemahlene Nelke

Zubereitung :

Alle Zutaten außer die Feigen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren und die Menge so lange köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.

Info :

Etwa 2/3 der Flüssigkeit wird sollte eingekocht sein. 

Danach kommen die gewaschenen Feigen dazu. Das Ganze ca. 30 Min zusätzlich köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch fast zerfällt.

Bevor Sie es auftun, geben Sie dem Chutney die Möglichkeit die Zimmertemperatur zu erreichen.

Sofort heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und die Gläser direkt verschließen. Vollständig auskühlen lassen. 

 

Info :

Wer möchte kann noch einmal kurz mit dem Zauberstab durchgehen, das verleiht dem Ganzen eine feinere Textur. 

Haltbarkeit :

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen.