La galette des rois

Die Galette des Rois ist in Frankreich, Belgien und Luxemburg sowie bei uns im Saarland eine weit verbreitete Variante des Dreikönigskuchens. 
 
Sie wird am 6. Januar, dem Dreikönigstag, zur Erinnerung an die heiligen drei Könige serviert.
 

Zutaten

Blätterteig, zwei Kreise, Ø 30cm

Crème d’amande :

 

 125 g Puderzucker
125 g fein geriebene Mandeln
100 g weiche Butter
2 Eier
1 Eigelb
2 EL dunkler Rum
Mandelaroma-Essenz

Zubereitung

Den ersten Blätterteigkreis in eine runde, gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen. 

Puderzucker, Mandeln, Butter, Eier, Rum und Mandelaroma zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und auf dem Teig verteilen.

Achtung ! 

Am Rand rund 1 cm frei lassen ! 

Den Rand mit Wasser bestreichen, die zweite Blätterteigplatte auflegen, mit der Gabel den Rand eindrücken und so beide Platten gut verbinden.

Mit Eigelb bestreichen und anschließend mit einer Messerspitze ein Muster in die obere Platte ritzen und an einige Stellen mit der Gabel einstechen, damit der Mandelfladen nicht zu sehr aufgeht.

 

Tipp :
Wer mag, dekoriert die Platte noch mit Mandelsplittern. 

 

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C rund 25 Minuten goldgelb backen und noch warm servieren.