Cevapcici mit Djuvecreis und gebratenem Spitzpaprika

So geht Schlank ... 🧘‍♂️ 

2 in 1 Mittag-und /bzw. Abendessen
Der Klassiker des Balkans hat 884 Kalorien

Cevapcici sind Hackfleischröllchen und gehören zu den Nationalgerichten in den Balkanländern.

Zutaten für 2 Personen :

 Cevapcici
500 g Rinderhackfleisch

2 dicke Schalotten

1 Knoblauchzehe

 1 rote Paprikaschote

 je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill

1-2 EL Ajvar 

eventuell etwas Rosmarin oder Majoran

Salz

Schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Olivenöl 

Tipp :
Der Geschmack von Cevapcici kommt am besten durch, wenn man sie nach dem Würzen und Formen über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

 Djuvecreis

200 g Vollkornreis 2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

 1 kl. rote Chilischote
etwas Zucker

 Olivenöl

 400 ml Tomatensaft

 2 Strauchtomaten

 1 rote Spitzpaprika

 je 1/2 Bund glatte Petersilie und Dill

3 EL Ajvar

100 ml Weißwein

 etwas Limettensaft

Zudem :
2 Spitzpaprika

Cevapcici:

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.  Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und mit den Stängeln ganz fein hacken. 

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls ganz fein würfeln.

Das vorbereitete Gemüse und Ajvar in einen Mixer geben, fein mixen und anschließend zum Fleisch geben. Mit leicht angefeuchteten Händen ordentlich durchmischen und aus der Masse gleichmäßig, kleine Röllchen formen. Die Röllchen können 5 bis 10 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit geformt werden.

Man kann sie Grillen oder in Öl braten. Hierzu Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten anbraten. Die Temperatur reduzieren und die Cevapcici noch einige Minuten gar ziehen lassen. 

Die 2 Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, trocken tupfen, von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und langsam grillen.

Djuvec-Reis :

Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. 

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen und mit 1 Prise Zucker bestreuen. Den Vollkornreis und Chilischote dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Tomatensaft angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten weich garen. Falls der Tomatensaft zu stark verkocht, etwas Wasser dazugeben.

Inzwischen Tomaten, Paprika und Kräuter waschen und trocknen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Kräuter fein schneiden.

Tomatenwürfel, Paprika und Ajvar dazugeben. Kurz in der Pfanne schwenken, dann mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verkochen lassen und mit Limettensaft abschmecken.

Djuvec-Reis mit Cevapcici und den gegrillten Paprika auf einem anrichten und sofort servieren.

Leckere Dips :

Feta & Joghurt
Wer möchte kann einen Dip dazu reichen, dafür Feta grob zerbröseln und mit dem griechischem Joghurt vermischen und mit etwas Paprikapulver würzen. 

Feta, Milch & Apfelsaft
 Feta mit Apfelsaft und Milch fein pürieren und mit 1/2 TL Pulbiber würzen.

Der Leichte 
Griechischen Joghurt, einen Spritzer Zitronensaft und Salz nach Geschmack vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle oder scharfen Paprikapulver würzen. Wer mag kann noch ein paar fein gehackte Schalotten dazu geben.

 Sour Cream Dip
Sauerrahm mit Schnittlauch, Zeste, Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mal was mit Quark
Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Beides mit Quark verrühren. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln und mit dem Schnittlauch unter den Dip heben, salzen, pfeffern und gut miteinander verengen.

Joghurt-Knoblauch-Dip
Joghurt und Sahne verrühren, Knoblauch fein hacken, Zitronensaft und -abrieb darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss Frühlingszwiebelröllchen unter mischen.