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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Ofenkartoffeln mit frischen Champignons, Frischkäse, Schnittlauch überbacken mit etwas geriebenem Bergkäse und Südtiroler Speck dazu ein Jambalaya - Dip


Zutaten für 4 Personen :
8 große, festkochende Kartoffeln  
8-10 Champignons
1 Zwiebel
etwas selbstgemachte Kräuterbutter
schwarzer Pfeffer
3-4 EL fein geschnittener Schnittlauch 
2 EL fein gehackte Petersilie
4 EL Frischkäse
4-5 EL fein geriebener Bergkäse
2 Scheiben Südtiroler Speck
Jambalaya - Dip :
300 g griechischer Joghurt
2 EL feingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung :
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwas 20-30 Minuten garen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer kleinen Pfanne etwas Kräuterbutter erhitzen und die Champignons zusammen mit den Zwiebeln andünsten.

Die Pilzmischung anschließend noch mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffen halbieren und etwas aushöhlen. 


Das Innere der Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Pilzmischung, Schnittlauch, Frischkäse, Petersilie und 2-3 EL Bergkäse dazugeben, alles gut vermengen und mit etwas Caramba - Gewürzmischung abschmecken. 


Die ausgehöhlten Kartoffeln in eine kl. Auflaufform legen und mit der Fülle befüllen.


Dann den fein geschnittenemSüdtiroler Speck darüber verteilen.


Und zum Schluss mit geriebenem Bergkäse bestreuen.


 Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 - 20 Min. backen.

Jambalaya - Dip :
 Alle Zutaten für den Dip in kleines Schälchen geben und gut miteinander vermengen. Die Menge der Jambalaya - Gewürzmischung richtet sich nach eurem Geschmack.


Wenn die Kartoffeln aus dem Oen kommen, serviere ich sie sofort mit etwas Jambalaya - Dip und ein paar gewürzten Tomaten mit etwas selbst, eingelegtem Feta.



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