Bunter Linsensalat mit Bulgur & Bio-Paneer

Zutaten für 2 Personen :

je 80 g vorgekochte rote, gelbe und Belugalinsen

100 g vorgekochter Bulgur

1 Schalotte

Dressing :

1/2 Bio-Zitrone
1/2 TL gemahlener Koriander
2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Natives Olivenöl extra
  Balsamico Bianco

1/2 Bio-Paneer

 

 Zubereitung :

Die Linsen und den Bulgur in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen und fein würfeln und zu den Linsen geben.

Für das Dressing die Zitrone heiß abwasc1 kleine Schalotte hen und trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft und die -schale zusammen mit dem Koriander und 2 EL Ahornsirup verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Olivenöl und Balsamico Bianco dazugeben, gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den klein gewürfelten Bio-Paneer unterheben.

Den Salat mind. 2 Std. durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal ordentlich abschmecken.

Hinweis :
Anstatt Paneer kann man auch Feta oder einen anderen Hartkäse verwenden.