Käsekuchenmuffins mit Sanddorn ~ Guss

Kristina, Julia und Monica haben auf Ihrem gemeinsamen Blog 

be REGGIE - Essen aus deiner Region ein neues Blogevent im September | Großmutters Lieblingsrezepte am Start. Meine Oma hat den Käsekuchen in einer großen Springform gebacken, ich habe es etwas moderner zubereitet ... er schmeckt aber genau wie bei meiner lieben Omi.

Kristina, Julia und Monica könnt Ihr gerne mal für ihren Blogs Bonny und Kleid, Kochliebe und Dila vs. Kitchen besuchen. 

  

Für die Quarkmasse:
50 g weiche Butter
150 g feinster Zucker
2 Pck. Bourbon- Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
500 g Magerquark
2 Eier Gr. M
200 g Crème fraîche 
40 g Speisestärke
1 Prise Salz

Für den Guss:
100 ml BIO-Sanddornsaft
150 ml naturtrüber Apfelsaft
1 Pck. heller Tortenguss
2–3 EL feinster Zucker


Zubereitung :
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. 

Butter, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten lang cremig schlagen. 
Zitronenschale und Quark dazugeben. Eier trennen, Eigelbe unterrühren. Crème fraîche und Speisestärke unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber unterheben.

Das Muffinblech mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. 
Die Quarkmasse in das Muffinblech füllen, fest aufklopfen und für 45 Min. in den Backofen geben und backen. Die Muffins im Blech auskühlen lassen. 

Guss :
Die Säfte in einen Topf geben, aufkochen und mit Tortenguss und Zucker nach Packungsanweisung binden. Auf den Muffins verteilen, fest werden lassen und dann aus der Form lösen.