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Kerstin
„𝚆𝚎𝚗𝚗 𝚍𝚞 𝚎𝚛𝚔𝚎𝚗𝚗𝚜𝚝, 𝚍𝚊𝚜𝚜 𝚎𝚜 𝚜𝚘 𝚎𝚝𝚠𝚊𝚜, 𝚠𝚒𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚎𝚜 𝙴𝚜𝚜𝚎𝚗 𝚗𝚒𝚌𝚑𝚝 𝚐𝚒𝚋𝚝, 𝚜𝚘𝚗𝚍𝚎𝚛𝚗 𝚗𝚞𝚛 𝚍𝚒𝚎 𝙸𝚍𝚎𝚎 𝚍𝚊𝚟𝚘𝚗, 𝚍𝚊𝚗𝚗 𝚠𝚒𝚛𝚍 𝚍𝚎𝚛 𝚠𝚊𝚑𝚛𝚎 𝚉𝚠𝚎𝚌𝚔 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝚍𝚎𝚖 𝚂𝚝𝚛𝚎𝚋𝚎𝚗 𝚗𝚊𝚌𝚑 𝙿𝚎𝚛𝚏𝚎𝚔𝚝𝚒𝚘𝚗 𝚔𝚕𝚊𝚛: 𝙼𝚎𝚗𝚜𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚕ü𝚌𝚔𝚕𝚒𝚌𝚑 𝚖𝚊𝚌𝚑𝚎𝚗, 𝚍𝚊𝚜 𝚒𝚜𝚝 𝚊𝚕𝚕𝚎𝚜, 𝚠𝚘𝚛𝚞𝚖 𝚎𝚜 𝚋𝚎𝚒𝚖 𝙺𝚘𝚌𝚑𝚎𝚗 𝚐𝚎𝚑𝚝.“ - Thomas Keller

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Indische Kichererbsen ~ Lauchpfannkuchen mit Gemüsebulgur


Zutaten :
150 g Kichererbsenmehl
Schwarz- und Kreuzkümmel 
Kurkuma
Paprika
Ingwer 
Meersalz
ca. 250 ml Mineralwasser
gedünsteter Lauch  
Sonnenblumenöl

Zubereitung der Pfannkuchen :
Alle Zutaten miteinander vermischen mit dem Minereralwasser verrühren und 30 Min. quellen lassen. 
Etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen und nach & nach aus dem Teig kleine Pfannkuchen goldbraun braten. Bis zum Verzehr in den vorgeheizten Backofen stellen.
 
Gemüsebulgur :



Zutaten :
1 Tasse Bulgur
2 Tassen Wasser
Salz

2 kleine geriebene Zucchini
4 Tomaten

Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 walnußgroßes Stück Ingwer
2 Lorbeerblätter
etwas gehackten Chili
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL  Koriander, gemahlen
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Garam Masala
1/4 TL Chilipulver
2-3 getrocknete Curryblätter


Zubereitung :
Bulgur mit Wasser und Salz kochen.
Ghee in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und die Lorbeerblätter anbraten. Dann die Tomaten und etwas Tomatenmark dazugeben und dann erst die vorher angedünsteten, gemahlenen Gewürze und die Curryblätter. Zum Schluß die geraspelten Zucchini und  den Bulgur dazugeben, solange braten bis die Zucchini durch sind. 
Die Curryblätter vor dem Servieren entfernen.
Einen kleinen Pfannkuchen auf den Teller geben etwas vom Gemüsebulgur darauf verteilen und dann wieder einen Pfannkuchen und Gemüsebulgur geben. 
Dazu gibt es  einen Joghurtdip mit Minze & Kreuzkümmel

Dies ist mein Beitrag zur ...

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