Earl Grey ~ Madeleines

 Madeleines heißen die muschelförmigen Küchlein aus Frankreich. Die goldbraun gebackenen Sandtörtchen passen wunderbar zu Kaffee, Tee und Kakao.

Das klassische Rezept für Madeleines enthält Rum, der dem Gebäck sein typisches Aroma verleiht. In Paris werden Madeleines am liebsten mit Mandeln verfeinert und in Wien schmecken die Madeleines nach Vanille. Die Spanier nennen Sie Magdalenas, diese werden aus Mehl, Eier, Zucker, Olivenöl, Zitronenaroma und Hefe hergestellt. Es gibt aber auch noch andere Varianten wie zum Bsp. die Mantecadas bei denen wird noch Schweinefett eingearbeitet und bei den Sobaos Pasiegeos kommt ordentlich Butter rein.

Für die Zubereitung von Madeleines benötigt man weder viel Zeit noch viele Zutaten.

Madeleines erhalten ihre typische Form, durch ein dafür extra vorgesehenes Madeleine-Blech. Madeleines schmecken wenn man Sie ganz klassisch zubereitet nicht zu süß, deshalb passen sie auch ganz wunderbar zu Früchten, Obst und Schokolade. 

 Eine tolle Variation ist es, Madeleines mit Marzipan, Rosinen, gehackten Dörrobst, Nüssen oder Schokolade zu füllen.

Bettina von homemade & baked hat ein Blogevent ins Leben gerufen mit dem schönen Thema “it’s tea time”, hierfür habe ich mir ein Rezept für Madelaines mit Earl Grey Tee einfallen lassen.

Zutaten:

200 g Butter

4 TL Twinings Earl Grey Tee lose

160 g feinster Zucker

4 Eier

280 g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Gries

Zubereitung :

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Die Butter und den Earl Grey Tee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und 5 Min. ziehen lassen.

Den Zucker und die Eier mit dem Stabmixer in einer Schüssel aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver hineinsieben und vorsichtig unterziehen. 

Die flüssige Butter durch ein feines Sieb gießen, damit die Teeblätter aufgefangen werden. 

Wer es möchte kann eine Messerspitze der Teeblätter noch unter den Teig rühren. 

Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. 

Die Zesten abreiben und unter die abgeseihte Butter rühren. Die Butter dann vorsichtig in den Teig einarbeiten. Die Backform sorgfältig mit Butter einfetten, mit Grieß einstäuben und den Überschuss abklopfen. 

Den Teig einfüllen, die Form mehrmals fest aufklopfen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten goldbraun backen.