Tarte au chocolat mit Baiser

Zutaten :

4 Eier
1 Prise Salz
150 g Butter
200 g Lindt zartbitter Schokolade
120 g Zucker
2 EL Mehl
100 g gemahlene Mandeln

 Baiser :

1 Eiweiß
45 g Zucker

Deko :

50 g geschmolzene Schokolade

Zubereitung :

  Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Im Wasserbad wird Butter und Schokolade unter stetem Rühren geschmolzen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand etwas Butter einfetten.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und dann das Mehl unterrühren. Dann kommt die Schokobutter, dann die Mandeln dabei, alles gut miteinander vermengen.
Der Teig soll schön glänzen und schwer vom Löffel fallen.

Dann wird mit einer Gabel ganz vorsichtig das Eiweiß untergehoben. 

Die Masse in die Springform füllen und im Backofen 7 Minuten backen. 

 

In der zwischenzeit das Eiweiß steifschlagen und dann den Zucker vorsichtog einrieseln lassen bis eine schöne glänzende Masse entstanden ist.

Den Kuchen nach dem Vorbacken mit Eischneemasse löffelweise und 3 cm weg vom Rand belegen und weitere 13-15 Min. backen, danach kompl. abkühlen lassen.

Wärend der Abkühlphase des Kuchens kann man die Schokolade schmelzen und den Kuchen damit dekorieren.