Kräuter ~ Crêpes mit Gemüsetaboulé

Mein Beitrag zum heutigen VeggiDay ...

wenn Du mitmachen möchtest findest Du am Ende dieses Post die Spielregeln *.*

 
Viel Spass beim VeggiDay *-*

Zutaten  für 3 Personen :

Kräuter - Crèpes

100 g Mehl
125 ml Milch

125 ml Sprudel
Ayurvedisches Kräutersalz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

etwas Kurkuma

Kräutermix aus den Kräutern für Frankfurter grüne Soße
3 Eier  

Öl zum Ausbraten

Zubereitung :

 Mehl und Milch verrühren, mit Kräutersalz, Kurkuma und Pfeffer würzen und ausquellen lassen.

Anschl. die Eier und 2/3 der vorbereiteten, gehackten Kräuter zum Teig geben und verrühren. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nacheinander aus dem Teig zu dünnen Crèpes backen.

 Taboulé

400 g Couscous

2 Schalotten
Olivenöl
1 kleine, grüne Chilischote
8 EL Tomatenmark

Ayurvedisches Kräutersalz

schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Kräutermix :  

aus den Kräutern für Frankfurter grüne Soße + Maggikraut & Frühlingszwiebeln

2 kleine Zucchini
6 Strauchtomaten
Zitronensaft

Zubereitung :

 

Couscous in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser bedecken, ayurvedisches Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und quellen lassen.

Die Schalotten schälen und klein schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und in scheibchen schneiden und in Olivenöl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Schalottenwürfelchen in etwas Olivenöl glasig dünsten, dann Tomatenmark, Chilischote, Kräutersalz und Pfeffer hinzufügen und alles anbraten.

Die Kräuter & Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen, Blätter abzupfen und fein hacken. Anschl. die Tomaten klein schneiden. 

Und nur das Weiße von den Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Die warme Masse zu dem eingeweichten Bulgur geben gut miteinander vermengen. Etwas Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und nochmal abschmecken. Dann das zerkleinerte Gemüse und die Kräuter untermischen.

Die Kräuter ~ Crêpes mit Gemüsetaboulé befüllen und sofort genießen.

Spielregeln zum VeggiDay ...

 

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