Schinken ~ Nudel ~ Gratin ohne Ei

Zutaten für 4 Portion:   400 g Hörnchennudeln   250 g gekochter Schinken   100 g gewürfeltes Dürrfleisch   1 Glas Champignons   1 dicke Zwiebel   1 Knobizehe   3 EL geh. Petersilie   1 Becher Sahne-Schmelzkäse   1 1/2 B. Sahne   gekörnte Brühe   Salz, Pfeffer   Muskatnuss, frisch gerieben   200 g geriebener Käse aus 3 versch. Sorten Hartkäse   Appenzeller, Gruyère und Comté
	Zuerst die Nudeln al Dente kochen . Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden . Das gewürfelte Dürrfleisch in etwas Öl schön knusprig ausbraten, dann das Dürrfleisch herausnehmen und zur Seite stellen , erneut etwas Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten, erst dann den Knoblauch und die Champignons dazugeben und anschwitzen . Mit Sahne ablöschen und den Schmelzkäse einrühren bis er sich aufgelöst hat . Anschl. mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, die Petersilie und den angebratenen Speck dazugeben und gut vermengen . Die Hörnchennudeln in eine Auflaufform füllen und mit der Sauce übergießen und alles mit einer Gabel gut durchmischen . Zum Schluss ordentlich mit geriebenem Käse bestreuen . Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten gratinieren .