Rhabarberkuchen mit Eierlikör und Baiserhaube

Heute ist Walpurgisnacht ... habt ihr schon eure Besen entstaubt ???

Zutaten :
	500 - 700 g Rhabarber, in 1 cm Stückchen geschnitten
	1 EL Zucker
	100 g Butter
	180 g Zucker
	1 Pck. Vanillezucker
	1 Ei
	100 ml Eierlikör
	100 ml Milch
	280 g Mehl
	2 gehäufte TL Backpulver
Baiser :
	2 Eiweiss
	100 g Zucker

Zubereitung : 

Rhabarber putzen und in Stückchen von 1 cm schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker mischen, das Ganze während der Teigzubereitung ziehen lassen.

Butter , Zucker und Vanillezucker verrühren, das Ei dazu geben und schaumig schlagen. Anschl. den Eierlikör und die Milch dazu geben und gut rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und glattstreichen , darauf den Rhabarber verteilen .

Den Kuchen ohne Baiser bei 170° C Umluft ca. 30 Minuten vorbacken .

Die Eiweisse steifschlagen , dann den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis der Zucker sich gelöst hat .

Nach dem Vorbacken den Kuchen herausnehmen und das Baiser darauf verteilen und weitere 30 Min. bei 170 ° C backen, danach die Stäbchenprobe machen, ggf. die Backzeit ein wenig verlängern .