Mein Obatzter, zeichnet sich durch seinen zimmerwarmen, reifen Camembert (Brie) & MΓΌnster, viel weicher Butter, frz. FrischkΓ€se, edelsΓΌΓem Paprika, einer Prise Rosenpaprika, gemΓΆrserter KΓΌmmel und einen Schuss WeiΓbier aus.
Die Butter und der FrischkΓ€se werden vorab in der Kitchen Aid extrem schaumig aufzuschlagen, das dauert schon mal 8-10 Min. bevor der handzerdrΓΌckte Camembert & MΓΌnster untergehoben wird.
Hinweis :
Man kann anstatt MΓΌnster auch Romadur oder Limburger verwenden.
Tipp :
Wer es besonders EDEL mΓΆchte, kann noch fein gewΓΌrfelte Birnen und Williams-Christ-Birnengeist hinzugefΓΌgen.
Ein Trick fΓΌr extreme SΓ€migkeit ist die Zugabe von etwas flΓΌssiger brauner Nussbutter ganz zum Schluss einarbeiten. Das gibt ein unvergleichliches Aroma.
Wichtig :
Die roten Zwiebeln, fein gewΓΌrfelt, erst kurz vor dem Servieren untermischen, da sie sonst nach einiger Zeit einen bitteren Geschmack entwickeln kΓΆnnen.
Serviert wird er mit FrΓΌhlingszwiebeln oder Schnittlauch, Radieschen und Brezen.
Tipp :
Der KΓ€se sollte sehr reif sein und unbedingt zimmerwarm verarbeitet werden, damit er sich gut verbindet.
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