Pilz ~ Tarte

Absolutes Soulfood ... Probiert es aus !

Die würzige Tarte mit verschiedenen Pilzsorten ist ein wahres Geschmackserlebnis ! Das Zusammenspiel von frischen Champignons, Steinpilzen, Pfifferlingen, Kräuterseitlingen und Austernpilzen bietet ein ganz besonderes Aroma, welches durch den Lauch, die Schalotte und den Knoblauch noch zusätzlich unterstützt wird. In Kombination mit Bergkäse und Parmesan schmeckt sie einfach köstlich.

Diese einfache Tarte ist ein perfekter Begleiter zum Weißwein.

Teig :

250 g Dinkelmehl

150 g kalte Butter

1 Bio Ei

1 Prise Salz

4 EL kaltes Wasser

Füllung :

400 g gemischte Pilze

(Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Austernpilze)

1 Schalotte

1/2 Stiel Lauch

1 Knoblauchzehe

250 ml Schmand

100 g Bergkäse+ 100 g Parmesan

(50 g gem. Käse für die Deko aufheben)

Körniger Bio Senf n. Geschmack

Rosmarin n. Geschmack

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Piment d`Espelettes

Salz

2 EL gehackte Petersilie

Schwarzer Sesam

Butter

Zubereitung :

Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei, Wasser und einer Prise Salz in diese Mulde geben.

Alles fix zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Pilze gesäubert und in Scheiben geschnitten. Die Schalotte und Knoblauchzehe, schälen, fein würfeln und den Lauch in feine Streifen schneiden.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwas größer als die Quicheform ist. Den Teig legst du dann vorsichtig in die ausgefettete Quicheform (⌀ 28 cm) und drückst ihn leicht an. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrfach anstechen. Aus dem restlichen Teig hab ich die Deko ausgestochen !

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schalotte sowie den Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze und den Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel Schmand, geriebenen Käse, Senf und der Petersilie vermengen. Mit den Gewürzen ordentlich abschmecken.

Die angebratenen Pilze gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Schmand Mischung darüber verteilen.

Aus dem restlichen, ausgerollten Teig das gewünschte Muster ausstechen und auf der Quiche verteilen mit dem restlichen Käse und schwarzem Sesam bestreuen.