Heute gibt’s was Deftiges ! Chäs ~ Spätzli

  Dieses Rezept nimmt auf jeden Fall einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen ein, weil es an die Kindheit erinnert ❤

 

Zutaten für 4 Personen :

300 g griffiges Dinkel - Spätzlemehl

300 g geriebener Bergkäse

 ca. 75 ml Milch 

ca. 75 ml Sprudelwasser

2 Zwiebeln

1-2 EL Butterschmalz 

1 Prise Muskatnuss 

3-4 Eier 

60 g Butter 

Salz

schwarzer Pfeffer
Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen

 

Zubereitung : 

 

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

 

2. Spätzleteig :

 Eier, Mehl und Salz in die Schüssel der Kitchen Aid geben und mit Hilfe des Knethakens gut verrühren - nach und nach Milch und Sprudelwasser hinzugeben, sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht. 

 

3. Sobald das Wasser kocht, den Spätzleteig mit einem Spätzlesieb oder einem Spätzlehobel in das Wasser drücken. Falls Sie weder das eine noch das andere parat haben, könnt Ihr auch den ausgerollten Teig direkt vom Schneidbrett Stück für Stück ins Wasser schaben.

 

4. Die Spätzle so lange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nun die Spätzle mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. 

 

5. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Spätzle darin kurz anbraten. Den geriebenen Bergkäse hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in eine Auflaufform geben. 

 

6. In der Auflaufform alles gut durchmischen und nochmals kurz in den auf 160°C vorgeheizten Backofen geben damit der Käse schön schmilzt.

 

 7. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit etwas Paprikapulver und Mehl in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz langsam goldbraun anbraten.

 

8. Die Röstzwiebel über die Spätzle gegeben, mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und mit einem Salat servieren.