Wildkräuterquark auf frischem Walnussbrot mit Tomaten & Wildkräutertopping

 

 

* Eiweißreich*Diät*Fettarm*Kalorienarm*Schnell*Vegetarisch *

 

 Wildkräuterquark schmeckt frisch und köstlich - mit diesem Rezept gelingt ein schneller Aufstrich oder Dip. Er passt zu Pellkratoffeln, Bratkartoffeln, Gemüsesticks, Gegrilltem oder als simpler Brotaufstrich.

 

Zutaten :

 500 g Magerquark – am besten in Bio-Qualität
optional 5-6 EL Crème frâiche, Naturjoghurt, Saure Sahne, Schmand oder Frischkäse Natur für eine besonders sämige Variante
5-6 EL frische Wildkräuter & Blüten

2 TL Wilde 13

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle 

etwas Zitronenabrieb

etwas BIO Leinöl

Zubereitung :

Den Magerquark zusammen mit entweder Crème frâiche, Naturjoghurt, Saure Sahne, Schmand oder Frischkäse, jeder ganz individuell nach seinem persönlichem Geschmack in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Wilde 13, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein guter Schuss Leinöl und die gehackten Wildkräuter in die Quarkmasse einarbeiten.

Je nach Vorliebe kann man den Quark noch mit fein gehackten, roten Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Senf, Gewürzgurken, getrockneten Tomaten, Tomatenmark, zerbröseltem Feta, Curry, Kurkuma oder Chiliflocken verfeinern.

 

Bei der Quarkzubereitung sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Die Auswahl der Wildkräuter ist jedem selbst überlassen, probiert Euch einfach mal durch. Jeder hat einen anderen Geschmack. 

Welche Wildkräuter und Blüten könnt Ihr verwenden : 

Spitzwegerich

Brennnessel 

Taubnessel

Löwenzahn

Schafgarbe 

Bärlauch  

Brunnenkresse
Gundermann

 Kapuzinerkresse 

wilde Rauke

 Knoblauchsrauken

Giersch

 Sauerampfer

 Roter Wiesenklee

Gänseblümchen

 Wiesenschaumkraut

kleiner Wiesenknopf

Wiesenlabkraut

Scharbockskraut 

Schoten des Hirtentäschels

Vogelmiere u.v.m.

 

Hier ein Link zu einem Wildpflanzen - Erntekalender