Feuriger Dinkel ~ Flammkuchen

Feuriger Dinkel ~ Flammkuchen mit Schmand, Zucchini, Champignons, Cocktailtomaten, Garnelen, Bio Wildlachs, Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse 🍕

 

Für ein rechteckiges Blech braucht man :

1/2 Hefewürfel
200 ml Wasser

eine Prise Zucker
400 g Dinkelmehl
1 TL Salz 
2 EL Olivenöl

 

Zubereitung :

Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser bröseln, sodass sie sich darin auflöst. Zucker, Dinkelmehl, Salz und das Olivenöl hinzugeben und zu einem Teig verkneten, bis dieser nicht mehr klebrig ist.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Den Dinkelteig ca. eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen und anschließend noch einmal ordentlich durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

 

Belag :

1 Becher Schmand

1 kl. Zucchini, dünn gehobelt 

5-6 Champignons, dünn geschnitten

8-10 geviertelte Cocktailtomaten

100 g geräucherter Bio Wildlachs

100 g Bio Garnelen

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten 

Aglio e Olio Gewürz

 geriebener Käse

Zubereitung :

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

 

Den kompletten Becher Schmand auf dem Teig verteilen.

Mit Zucchinischeiben, Champignons und Tomaten belegen und mit
Aglio e Olio Gewürz würzen. Frühlingszwiebeln, Garnelen und in Streifen geschnittener Lachs darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen.

 

Dazu passt ein gut gekühlter Rose oder Weißwein.