Dinkel ~ Pfannkuchen mit frischen Kräutern und einer Tomaten ~ Hackfüllung mit gebratenen Champignons und etwas Bergkäse

Teig ergibt 3 Pfannkuchen :
100 g Dinkelmehl
50 g Buchweizenmehl
2 kl. Eier
80 - 100 ml Sprudel
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL gehackte Kräuter

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verarbeiten.

Für die Hackfleisch Füllung :
150 g Hackfleisch (Rind)
50 g Lauch
50 g Schalotten
200 g stückige Tomaten
Kräuter de Provence
Salz
Pfeffer
Etwas Olivenöl

Zubereitung :

Aus den Zutaten eine Hackfleischsauce zubereiten. Die Champignons separat anbraten und dazu geben.

Einen Pfannkuchen auf den Teller legen, die Soße mittig, die Seiten hochklappen und mit Käse dekorieren.