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Kerstin
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Willkommen zu meinen kulinarischen Kreationen

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Ofenlachs in Tomaten ~ Apfelsauce mariniert mit knusprigen Kartoffelspalten und einem Salat aus Radiccio ~ Babyspinat mit Apfelspalten


Zutaten fΓΌr 4 Personen :
  800 g kΓΌchenfertiger Bio-Wildlachs

 Marinade / Sauce :
100 g passierte Tomaten
2 EL Quitten- oder Apfelgelee
2 EL Hoisinsauce
schwarzer Pfeffer

1 kg festkochende Kartoffeln
4-5 EL OlivenΓΆl
KrΓ€utersalz
3-4 Zweige Salbei oder Rosmarin

1 kl. Kopf Radiccio
100 g Babyspinat
1 kleiner rotschaliger Apfel

Dressing :
Apfelessig
Γ–l
Pfeffer
Salz
kl. feingewΓΌrfelte Schalotte
1 EL gehackte KrΓ€uter

Zubereitung :
Den Backofen auf 200°C mit Umluft vorheizen.

Salbei / Rosmarin waschen und zupfen. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale vierteln, mit KrΓ€utersalz salzen und zusammen mit OlivenΓΆl Salbei / Rosmarin mischen und in einer Auflaufform verteilen. Die Kartoffeln 15 Min. vorbacken.

Die feingewΓΌrfelte Schalotte in etwas Γ–l andΓΌnsten, in eine kleine SchΓΌssel geben Dann Hoisinsauce, ie passierten Tomaten und Quitten- oder Apfelgelee dazugebe und vermengen. Mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den Lachs abspΓΌlen, trocken tupfen und mit der Sauce von allen Seiten einpinseln und in eine Auflaufform legen. Die restliche Sauce zur Seite stellen.

Lachs und die Kartoffeln in den Backofen stellen und die Temperatur auf 160°C mit Umluft reduzieren. Alles ca. 30 Min. braten.

In der Zwischenzeit bereitet man den Salat zu. Radiccio und Babyspinat putzen und klein zupfen. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. 
Das Dressing zubereiten und mit den Salaten und den Apfelspalten vermischen.

Kartoffeln, Lachs und Salat auf dem Teller anrichten. Die ΓΌbrige Sauce dazureichen.


Kommentare

  1. Fand das Gericht super stimmig und lecker, den Rest des Salats habe ich heute mit auf die Arbeit in die App Firma genommen und er sah auch noch super frisch aus- Gutes Rezept

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    1. Vielen Dank fΓΌr´s Feedback, es freut mich sehr dass dir mein Gericht geschmeckt hat. Ich wΓΌnsche Dir ein schΓΆnes Wochenende

      LG Kerstin

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