Schnelle Brokkoli ~ Parmesan ~ Pasta

Zutaten für 4 Personen :

500 g Brokkoli 

1 Knoblauchzehe

200 ml Riesling

200 ml Sahne

100 g gehobelter Parmesan

Salz

schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra

Thymian 

Rosmarin

400 g Pasta nach Geschmack 

Zubereitung :

Die Nudeln al Dente kochen und kalt abschrecken. 

Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, den Brokkoli darin 3-4 Minuten je nach Größe  blanchieren. Anschließend sofort in kaltes Eiswasser geben um den Garprozess zu stoppen. So behält er außerdem auch seine frische Farbe. 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli, frisch gepresster Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer etwas Thymian, und Rosmarin dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Mit Rießling ablöschen und ordentlich einreduzieren lassen, dann die Sahne und 2/3 des Parmesanes dazugeben. Wenn der Käse  geschmolzen ist, kann man die Nudeln dazugeben und in der Sauce erwärmen.

 Die Pasta in einem tiefen Teller anrichten und mit Parmesanhobeln sofort servieren.