Beerenlimes mit frischen Holunderbeeren

Beerenlimes immer gut gekühlt oder "on the Rocks" genießen ! 

Beerenlimes schmeckt sehr gut als Aperitif, in verschiedenen Cocktails oder Longdrinks. Ideal zum Verfeinern von Champagner, Crémant, Sekt, Prosecco, Sommerbowlen, Marmeladen und Desserts oder auf Eis.

Zutaten :

100 g Brombeeren

100 g Himbeeren

100 g Heidelbeeren

100 g Erdbeeren

50 g schwarze Johannisbeeren

50 g rote Johannisbeeren

50 g Walderdbeeren

50 g Holunderbeeren

 1 BIO - Zitrone

250 g - 280 g Zucker

350 ml Wodka

100 ml Crème de Cassis Likör 

Zubereitung :

In meinem Tiefkühler hatte ich Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren gesammelt um diesen Limes zu machen. 

Deshalb ist ein Teil gefroren und der Rest Frischware.

Die gefrorenen und frischen Beeren in eine Schüssel geben. Den Saft aus der Zitrone auspressen und die Beeren damit übergießen. Dann den Zucker darüberstreuen, alles gut miteinander vermischen und in ca. 5 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.

 Anschließend werden die Beeren durch ein feines Sieb gestrichen, das Fruchtmark in einer separaten Schüssel auffangen. 

Das Fruchtmark zusammen mit dem Wodka und dem Cassis Likör in den Cook Processor einfüllen und mit der Impulstaste das Ganze kräftig verrühren, damit sich alles gut miteinander verbindet. 

Das fertige Limes mit Hilfe eines Trichters in eine sterilisierte Bügelglasflasche einfüllen. Die Flasche sofort verschließen und bis zum Verbrauchen oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren. 

 Haltbarkeit : 

Im Kühlschrank ca. 12 Wochen.

Wichtig !!!

  Vor dem Genuss kurz aufschütteln.