Grumbeersupp mit Lyonerwürstchen

Zutaten für 4 Personen :

1 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

750 ml selbstgekochter Gemüsebrühe

100 ml Riesling

2 Stangen Lauch

4 Karotten

2 Petersilienwurzeln

1 Lorbeerblatt

1 Handvoll Petersilie

2 Stiele Maggikraut

2 Zweige Rosmarin

Salz / Wildkräuterwürzmix

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Muskatnuss

1 Zitrone 

Butter

4 Lyonerwürstchen

etwas Sahne

Crème fraîche / Schmand

Wildkräuterwürzmix

Zubereitung :

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit einem kleinen Stück Butter im Topf kurz dünsten. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und nur leicht anbraten. Nun Karotten und Petersilienwurzel würfeln, Lauch in dünnen Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles mit in den Topf geben und kurz angeschwitzen.

Die Kartoffeln und das Wurzelgemüse mit Riesling und Gemüsebrühe auffüllen und ein Lorbeerblatt, Petersilie, Rosmarin und Maggikraut dazugeben. 

Das Ganze nun ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln noch leicht bissfest sind. 

Anschließend die Suppe mit dem Zauberstab fein mixen.

Etwas Sahne dazugeben und mit Muskat, Wildkräuterwürzmix o. Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. 

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, einen Klecks Crème fraîche / Schmand in die Mitte geben und mit etwas Wildkräuterwürzmix servieren. 

Wer möchte kann die heißen Lyonerwürstchen in Scheiben schneiden und mit zur Suppe geben. 

Tipp :

Wer keine Lyonerwürstchen mag kann auch in Butter angebratene Cabanossiwürfel zur Suppe geben oder deftige Mettenden.