Vegane Apfel ~ Quinoa ~ Pancakes

Zutaten :

300 g Dinkelmehl

60 g gepuffter Quinoa

3 TL Weinsteinpulver

2 Prise Salz

500 ml Haferdrink

2 TL heller Essig

4 dicke, süße Äpfel

Agavendicksaft

Zucker & Zimt

Kokosfett zum Ausbacken

Zubereitung :

Essig mit dem Haferdrink vermischen und zur Seite stellen. Durch den Essigflockt der Haferdrink etwas, also nicht erschrecken, dass ist so gewollt.

Dinkelmehl, Quinoa, Weinsteinpulver und Salz in eine Schüssel geben. Dann den angesetzten Haferdrink  nach und nach dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen, auf einer Reibe grob raspeln und anschliessend unter den Teig heben. Den Teig nun noch mit etwas Agavendicksaft süßen je nach Geschmack.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Pancakes ausgebacken.

Zum Schluss kommt noch Zucker & Zimt auf die Pancakes.

Spielregeln zum VeggiDay ...

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