Schnelle Apfelteilchen

Zutaten :

600 g Äpfel

3-4 EL Verjus oder Zitronensaft

150 g Butter 

2 Eier

150 g Zucker

2 EL Bourbon-Vanillezucker, selbstgemacht oder 1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

etwas Milch

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung :

Die Äpfel waschen, schälen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 1-2 EL Verjus oder Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.

Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und zur Eimasse sieben und miteinander vermischen, den restlichen Zitronensaft einrühren. Nach Bedarf noch etwas Milch dazugeben, der Teig darf aber nicht zu weich sein. Zum Schluss die Äpfel unterheben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.   

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in Häufchen nicht zu eng, auf das Blech setzen.

Die Teilchen im Backofen auf mittlerer Schiene einschieben und 25-30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Wer möchte kann Sie noch lauwarm mit Vanillesauce servieren.

* Ich habe diese Vanillesauce verwendet

Mein Beitrag zum VeggiDay ... 

 

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