Zwetschgenröster

Hocharomatige Zwetschgen aus dem Garten der Nachbarn werden verkocht und als Beilage zu tradizionellem Kaiserschmarrn oder anderen Desserts wie Eis, Buchteln, Vanille-Panna-Cotta oder Waffeln gereicht. Besonders lecker schmeckt es zu einem Kürbiskernparfait.

Die Linzertorte schmeckt mir persönlich auch viel besser mit Zwetschgenröster anstatt mit dem traditionellen Ribiselgelee / Roten Johannisbeere - Gelee.

Wurde der köstliche Zwetschkenröster geöffnet sollte das Kompott verschlossen im Kühlschrank gelagert und am besten innerhalb weniger Tage verzehrt werden. 

Übrigens ist Zwetschgenröster Lactose- und Glutenfrei. 

Zutaten :

2 kg reife Zwetschgen

Ceylon - Zimt

gemahlene Gewürznelke

gemahlener Piment  

 (oder Lebkuchengewürz)

Verjus nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

 Slivovic oder Rotwein nach Geschmack

 Zubereitung :

Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und mit dem Pürierstab grob zerkleinern.

In einen Bräter geben und offen im Backofen auf mittlerer Schiene bei 140°C Umluft ca. 2 Std. garen, bis ein Mus entstanden und die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist. 

Wichtig alle 20-30 Min. umrühren. Anschließend fein pürieren. 

Je nach Geschmack mit Ceylon - Zimt, Gewürznelke, Piment oder Lebkuchengewürz, Verjus und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss den Slivovic einrühren.

 Den Zwetschgenröster noch heiß in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser füllen. Sofort fest verschließen und für 5 Min. auf den Deckel drehen. 

Gekühlt mindestens 1 Monat haltbar.