Reibekuchen mit feurigem Quarkdip & Lachs

Zutaten :

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

 2 Eier

1 Stück Lauch

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen

gehackte Petersilie

gehacktes Maggikraut

gehackter Dill

Chilisalz

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Muskatnuss 

 

Öl zum Braten

Weitere Zutaten :

Mettwurst 

Lachs, Zwiebelringe, Meerrettich & ein feuriger Quarkdip

Apfelmus / Rübenkraut

 

Zubereitung :

Die Kartoffeln, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch waschen, schälen/putzen und durch die Küchenmaschine jagen oder ganz fein von Hand reiben. Anschl. eine Zeit lang in einem feinen Sieb abtropfen lassen und danach gut ausdrücken. Die Flüssigkeit aufgefangene Flüsigkeit nicht weggießen, sondern ca. 3 Min. stehen lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die Kartoffelstärke die sich am Boden abgesetzt hat, zu der Kartoffelmasse geben.

 

Kartoffeln mit Eiern, Stärke und den Kräutern mischen, mit Chilisalz, Pfeffer und Muskatnuss ordentlich würzen.

 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise hineingeben, flachdrücken und die Reibekuchen von beiden Seiten ca. 5-10 Min. goldbraun braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Variante mit Mettwurst, die dünn, geschnittene Mettwurst darauf verteilen und fertig braten.

Feuriger Quarkdip

 

 

Zutaten :

500 g Bio Quark

200 g türkischer Joghurt 

1 kleine, gewürfelte Gartengurke 

1 kleine Chili

1 gr., gewürfelte Essiggurke

etwas Gurkenwasser

geriebener Knoblauch

1 fein, gewürfelte Schalotte

 gehackte Kräuter 

Petersilie, Dill, Minze, Knoblauchrauke, Kerbel, Schnittlauch usw.

Bärlauchsalz

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung :

 

Alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen ordentlich abschmecken.

Die Reibekuchen nach Lust und Laune belegen.

Variante mit Mettwurst : 

Die Idee stammt von meinem Bruder, zuerst war Ich skeptisch, doch nachdem Ich probiert hatte, war ich mehr als begeistert ... Unglaublich das schmeckt richtig lecker ;)