Knödelplätzchen mit Wildkräutern & Schafskäse

Zutaten :

2 kg mehlig kochende Kartoffeln

5 Eigelbe

30 g Kartoffelstärke

fein gehackte Wildkräutermischung z. B. Brennnesseln, Gundermann, Löwenzahn, Liebstöckl, Wildthymian, Knoblauchrauke, Ringelblumenblütenblätter etc.

frisch geriebene Muskatnuss

selbstegemachtes 9 Kräuter ~ Salz

schwarzer Pfeffer

eingelegte Schafskäsewürfel mit wilden Kräutern

Butterfett zum Braten

Apfel ~ Birnenmus

Zubereitung 

Vorbereitung :
Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden
Die Kräuter waschen, abtrocknen, zupfen und sehr fein hacken.

Herstellung :

Die Kartoffeln in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken und einen vollen TL Salz dazugeben, aufkochen und dann köcheln lassen, bis sie gar sind. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf der Herdplatte gut ausdampfen lassen.
 

Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und gut ausdampfen lassen.
 

Zu der ausgekühlten Kartoffelmasse kommen die Eigelbe, die Wildkräuter und die Stärke alles gut miteinander verkneten und mit den Gewürzen ordentlich abschmecken.

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, ein Probeplätzchen formen, die Schafskäsewürfel in das Plätzchen drücken und mit Teig verschließen, ordentlich formen und bei mittlerer Temperatur langsam von beiden Seiten goldgelb braten.

Wenn der Geschmack und die Konsistenz in Ordnung ist, kann man alle braten.

Diese feinen Kartoffelplätzchen sind eine leckere Beilage.

Tipp :

Die Knödelmasse muss man nicht Braten man kann sie auch zu Knödeln formen, in Salzwasser garen und zu div. Gerichten als Beilage reichen.

 

Wir haben die Plätzchen mit Apfel ~ Birnenmus und Salat gegessen.
 

Dies ist mein Beitrag zum VeggiDay ...

 

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