Reis mit Zucchini ~ Tomaten ~ Parmesan ~ Sauce

Jeden Donnerstag wird bei uns zuhause Vegetarisch gegessen ...

Hilfe ... 

die Zucchini werden einfach nicht weniger ... in diesem Jahr werde Ich von den Zucchini überrollt. Von der Nachbarin, von Schwiegermutter und deren Freundin, von einer Bekannten und dann sind ja noch die im eigenen Garten ... ein Wahnsinn, wie werde Ich die blos alle wieder los?

Die verfolgen mich nachts schon im Schlaf ... heute geht´s denen so richtig an den Kragen.

Am Vormittag hab ich schon 12 Gläser eingelegte, gegrillte Zucchini gemacht.
Dann dieses Mittagessen und jetzt gibts noch ein paar Gläser mit eingelegten Auberginen & Zucchini

die hat sich meine Schwiegermutter gewünscht. 

Und wär mir die nächsten Tage, noch Zucchini bringt ... der kann Rennen *-*

Zutaten:

 2 Zucchini
400 ml von meiner hausgemachten Tomatensauce aus dem Glas

200 ml Soja Cuisine

Schwarzer Pfeffer 

Reis

Parmesankäse

Öl zum Anbraten

Zubereitung :

Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten darin anbraten.

Mit Tomatensauce und Soja Cuisine anreichern, gehobelter Parmesan dazugeben und miteinander verrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Reis auf dem Teller anrichten, die Zucchini dazugeben und mit frisch gemahlenem Parmesan zusammen genießen.

Spielregeln zum VeggiDay ...

 

 

Koch ein vegetarisches oder veganes Gericht deiner Wahl, bau den Banner ein, verlinke den Blog Vegetarischer Donnerstag auf dem die Rezepte gesammelt und vorgestellt werden und trag den Namen VeggiDay in deinen Labels ein, dann poste dein Rezept auf deinem Blog und gib mir deinen Link hier in die Kommentare, im Laufe des Tages erscheint dein Rezept auf dem Blog  Vegetarischer Donnerstag

Die neuen Banner findet ihr hier & hier, die Auswahl bleibt Euch überlassen.