Holunder ~ Chutney mit Birne, Blaubeeren, Ingwer, Cranberries & Zedernkernen

Zutaten :

 200 g  passierte Holunderbeeren

100 g getrocknete Blaubeeren

100 g getrocknete Cranberries

1 gehackte Zwiebel

gemahlener Kardamom, Nelke, Ceylon - Zimt & Piment

etwas Meersalz

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

2 EL Crema di Balsamico

50 g Rohrzucker

1 klein gewürfelte Williams-Christbirne

6 Scheiben Ingwer, ganz klein gewürfelt

50 g gehackte Bio-Zedernkerne

1 getrocknete Chilischote

1 Scheibe Bio-Orange ohne Schale, klein gewürfelt

50 ml Holunderlikör

Zubereitung :

Alle Zutaten in einen weiten Topf geben, kurz aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 60 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Sollte die Flüssigkeit total verdampft sein, evtl. etwas Wasser oder Holunderbeersaft nachgießen. Wichtig - ständig kontrollieren, damit das Chutney nicht anbrennt.

Noch heiß in kleine Gläser einfüllen, sofort verschließen u. für 5 Min. auf den Deckel stellen und auskühlen lassen.

Info :

Ideale Beilage zu Wild, zu gebackenem Käse, Gegrilltem, Käsefondue und Raclette.