Zutaten
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Γl
100 g Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Γl
1 EL Tomatenmark
200 ml mildes natives OlivenΓΆl
80 g Parmesan
200 ml mildes natives OlivenΓΆl
80 g Parmesan
Zubereitung
Pesto :
Die Knoblauchzehen schΓ€len und grob wΓΌrfeln. Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Γl goldbraun anrΓΆsten, dabei ΓΆfter umrΓΌhren, sonst brennen sie leicht
an.
Aus der Pfanne nehmen und abkΓΌhlen lassen.
Die getrockneten Tomaten grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Tomaten,
Tomatenmark und OlivenΓΆl in einer KΓΌchenmaschine zu
einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten.
Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz und Pfeffercuvèe abschmecken.
Die Emmer - Urkornnudeln al Dente kochen, absieben, heiΓ auf den Teller geben und mit Pesto und etwas OlivenΓΆl servieren.
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