Basilikumpaste mit Tomatenkernöl

 Für meine Basilikumpaste habe ich gutes Tomatenkernöl und Meersalz für die Konservierung eingesetzt. Die Basilikumpaste kann man ganz schnell mit frischen und getrockneten Tomaten und etwas Knoblauch aufpeppen und zusammen mit Ziegenfrischkäse genießen. 

Ein Grundrezept - Basilikumpaste mit einer Schalotte, vollreifen Tomaten, Parmesankäse, gerösteten Sonnenblumenkerne, Balsamicopaste und Pfeffercuvée in einen Mixer geben, ordenlich kleinmixen und schon hat man einen leckeren vegetarischen Aufstrich.

  Sehr lecker schmeckt die Paste wenn man noch etwas Zitronenverbene und Zitronensaft dazu gibt, dünn aufgetragen ist es ein schöner sommerlicher Brotaufstrich, der auch zu frischen Tomaten gereicht werden kann. 

Sehr beliebt ist die Paste zu frisch gekochten Spaghetti und Parmesan.
Besonders gut eignet sie sich als Marinade zu Fisch und Fleisch.

Die frische Basilikumpaste ist der Geheimtipp in meiner Küche.

Zutaten für´s Grundrezept :

frisches Basilikum

Meersalz

 rote Chili

Tomatenkernöl

Pfeffer

Zubereitung :

Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

 Die Chili waschen, putzen, die Kerne entfernen und grob zerschneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und solange mixen bis es die gewünschte Konsistenz hat.

In kleine Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Entnahme immer mit Öl aufgießen, dann hält es sich länger.