Veggi ~ Currywurst mit Kartoffelwedges

Wie jeden Donnerstag grüßt bei mir der VeggiDay, hier ist mein Beitrag ...

wenn Du mitmachen möchtest findest Du am Ende dieses Post die Spielregeln *.*

 
Viel Spass beim VeggiDay *-* 

 

Zutaten für 2 Personen :

4 vegetarische Paprika Grillwürste

Schubeck´s Bayrischer Ketchup Rezept siehe unten

Currypulver

Zubereitung :

Die Würstchen auf dem Grill von beiden Seiten knusprig braten, in Scheiben schneiden und mit dem erhitzten Ketchup bedecken und etwas Currypulver drüberstreuen.

Zutaten für die Kartoffelwedges :

400 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln 

 2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz
Chili und Pfeffer nach Belieben
2 EL Olivenöl

Zubereitung :

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste ordentlich schrubben, die Schale bleibt dran, dann in Spalten schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Min. bissfest kochen. Paprika, Salz, Pfeffer, Chili und Olivenöl in einer Schüssel anrühren, die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und ordentlich miteinander vermengen.

Die vorbereiteten Kartoffelwedges auf einem Backblech ausbreiten und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten knusprig backen.

Zusammen mit der Currywurst auf einem Teller anrichten und sofort verspeisen.

Schuhbeck´s Bayrischer Ketchup 

Zutaten für ca. 1 Liter:

1 Zwiebel
50 g brauner Zucker
30 g Tomatenmark
600 g stückige Tomaten aus der Dose
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Ananas-Saft
1 EL Curry-Pulver  

Chili-Flocken
1 TL Apfel-Essig
50 ml Öl
10 g Salz   

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den braunen Zucker in einem Topf bei milder Hitze hell karamellisieren. 
Die Zwiebelwürfel hineinrühren und kurz andünsten. 
Das Tomatenmark dazugeben und etwas mitrösten.
Die stückigen Tomaten, die Brühe und den Ananas-Saft dazugeben und alles etwa 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt mehr ziehen als köcheln lassen.
Das Curry-Pulver, 1 Prise Chili-Flocken und den Essig zu den Tomaten geben.
Das Ganze mit dem Stabmixer pürieren und dabei das Öl hineinlaufen lassen.
Den Ketchup mit Salz abschmecken.

Haltbarkeit: 
Hält sich im Kühlschrank mind. 4 Wochen.
 

Spielregeln zum VeggiDay ...

 

Koch ein vegetarisches oder veganes Gericht deiner Wahl, bau den Banner ein, verlinke den Blog Vegetarischer Donnerstag auf dem die Rezepte gesammelt und vorgestellt werden und trag den Namen VeggiDay in deinen Labels ein, dann poste dein Rezept auf deinem Blog und gib mir deinen Link hier in die Kommentare, im Laufe des Tages erscheint dein Rezept auf dem Blog  Vegetarischer Donnerstag

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