Basische Kräuterbrühe mit Tiroler Wasserspatzen

Wie jeden Donnerstag grüßt bei mir der VeggiDay, hier ist mein Beitrag ...

wenn Du mitmachen möchtest findest Du am Ende dieses Post die Spielregeln *.*

 
Viel Spass beim VeggiDay *-* 

 

Zutaten :

Ghee

Selbstgemachte Gemüsebrühe

Wüstensalz Lut Persien

schwarzer Pfeffer 

einige Stängel von Fenchel, Liebstöckel, Weinraute, Brennnesseln, Löwenzahn, Spitzwegerich, Knoblauchrauke, ganz wenig Salbei, Knoblauchblätter, frischer Majoran, Oregano, Radieschenblätter, Schafgarbe, Gundermann und Giersch

Im Prinzip kann man alles verwenden, was man möchte. 

 Zubereitung :

 Zuerst werden die versch. Kräuter geputzt, geschält und gewaschen. Die Kräuter werden in einer Salatschleuder vorsichtig trockengeschleudert.

Etwas Ghee in einem Topf erhitzen und die Kräuter ganz leicht anrösten.

Mit der Gemüsebrühe ablösen und 30 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann sich nun dafür entscheiden die Kräuter herauszunehmen oder sie mit dem Mixstab zu pürieren. 

Wer so wie Ich die Kräuter nicht mag, einfach durch ein Sieb gießen.

Ich habe die Kräuter herausgenommen, weil meine Familie sie nicht mag.

 Diese Brühe enthält sehr viele Mineralien, wer eine Fastenwoche einlegen möchte, kann diese Kräuterbrühe kalt oder warm genießen. 

Diese Kräuterbrühen - Grundlage eignet sich auch für Suppen aller Art.

Man kann die Kräuterbrühe mit den verschiedesten Einlagen servieren, wie zum Beispiel:

Eierstich, Griesnockerln, Flädele uvm.

Ich habe mich als Einlage für Tiroler Wasserspatzen entschieden.

Und so werde Sie gemacht ...

Teig :

300 g / 30 dag griffiges Mehl

Salz

Pfeffer

etwas frischgeriebenes Muskatnuss

ca. 1/4 l. Mineralwasser

1 Ei

Zubereitung :

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten und solange schlagen bis er Blasen wirft, der Teig sollte dick vom Löffel reißen.

Salzwasser erhitzen und die Spatzen mit einem Teelöffel abstechen und ins Wasser geben.

Wenn die Spatzen oben schwimmen 5 - 7 Min. ziehen lassen, dann werden sie abgeseiht und als Einlage in die heiße Brühe gegeben und sofort serviert.

Spielregeln zum VeggiDay ...

 

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