Wildkräuter ~ Pesto

Zutaten :

Masia El Altet (kaltgepresstes natives Olivenöl extra)

geröstete Sonnenblumenkerne & Walnüsse, Rohrzucker, Meersalz, Knoblauch, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle, Parmesan

Die Wildkräuter :

 

Ackerhellerkraut, Brennessel, Beinwell, Bärlauch, Barbarakraut, Ehrenpreis, Frauenmantel, Giersch, Labkraut, Löwenzahn, Graukresse, Hirtentäschel, Kerbel, Margerite, Mizuna, Postelein, Sauerampfer, Schafgarbe, Spitzwegerich, Taubnessel, Vogelmiere usw.

Man kann eine Mischung aus 15-30 versch. Kräutern machen.

Zubereitung :

Die Wildkräuter waschen, trockentupfen und ziemlich klein schneiden.

Alle Zutaten in einen Mixer füllen, feinmixen und abschmecken.

Verwendung :

Wildkräuter Pesto ist vielseitig verwendbar als Brotaufstrich, als Dip, zum Verfeinern von Spargel, Salaten, Soßen, Suppen, Brühen, zum Würzen, zum Abschmecken, zu Nudelgerichten, zur Hebung von Speisen aller Art, zu Pizzen, für Gemüse, Reis, zu Rohkost-Köstlichkeiten und Kaltgerichten, Fleischmarinaden, Steaks, Braten und vielem mehr. Passt auch gut zu gefülltem Kaninchen, Räucherkarpfen und Polenta.

Haltbarkeit: 

Mind. 6 Wochen

Das frische Wildkräuterpesto sollte immer gekühlt bei unter 8C° im Kühlschrank aufbewahrt werden und mit Öl bedeckt sein!