Luxemburger Kräuter ~ Kniddelen mat Gréiwen & Grompere

Es regnet seit Stunde und es wird immer kühler draußen, da bin ich endlich mal dem Wunsch meines 

allerliebsten Lieblingskind nachgekommen und hab luxemburger Kniddelen gemacht.

Kniddelen sind ganz einfache, aber sehr schmackhafte Mehl-Knödel mit ausgelassenem Dürrfleisch und Kartoffeln.

Zutaten für 4 Personen :

½ Hefewürfel

350 - 400 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

1 Ei

Salz

schwarzer Pfeffer

Muskatnuss

Gehackter Kräutermix : Bärlauch, Maggikraut, Schnittlauch & Petersilie

6 dicke Kartoffeln / Grompere

100 - 150 g gewürfeltes Dürrfleisch / Gréiwen

Öl zum Anbraten

Schnittlauchröllchen

Milch oder Sahne

Zubereitung :

Hefe in die Milch bröseln und mit dem Schneebesen verrühren.

Mehl in eine Rührschüssel füllen und dann die Hefemilch, Ei und die gehackten Kräuter dazugeben und

den Teig solange mit dem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft. Der Teig sollte dann 20 Min. rühren, dann wieder durchschlagen, der Teig sollte nicht zu fest und nicht zu locker sein, eher zähreißend.

Während der Ruhezeit, die Kartoffeln, schälen, waschen und in Stifte schneiden und in Salzwasser garkochen.

Einen große, hohen Topf mit Wasser befüllen, zum Sieden bringen und gut salzen. 

Anschließend die Löffel ins heiße Kochwasser tauchen und mit dem Löffel kleine Batzen des Teiges ins Wasser gleiten und ca. 15 Minuten garen lassen. 

Wenn die Kräuter - Kniddelen gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche.

Mit der Schaumkelle im Wechsel mit den Kartoffeln aus dem Wasser in die Schüssel heben.

Das Dürrfleisch auslassen und über die Kniddelen gießen .

In den Topf etwas Milch oder Sahne erhitzen mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kniddelen gießen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu kann man Apfelmus oder Salat essen.

Wer lieber die süßen Kniddelen vorzieht, läßt den Speck & Kräuter weg und serviert es mit gezuckerter Bröselbutter und Apfel- Marillen- oder Pflaumenmus.

Beide Varianten sind sehr lecker .

Kochrezepte Basar am Wochenende #76