Crêpes Caramel et Fleur de Sel

Heute ist wieder Veggiday ...

und weil es mir gesundheitlich immer noch nich besser geht, gibt es mal wieder etwas Schnelles für´s Töchterlein wenn Sie aus der Schule kommt.
Da sie ne ganz Süße ist bekommt sie auch etwas Süßes *-*

Zutaten für 20 Crêpes :

500 g Weizenmehl
200 g Zucker
10 g Vanillemark
3 Eier
800 ml 1,5 % Milch
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Braten

Caramel für 4 Personen :

100 g Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne
etwas grobes Naturmeersalz
2-3 g Fleur de Sel

Zubereitung der Crêpes :

Mehl, Zucker, Salz und das Mark der Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermischen, anschl. eine Kuhle bilden und die Eier hineingeben. Um das Verklumpen zu verhindern, den Teig mit dem Mixer auf kleinster Stufe verkneten und dabei langsam die beiden Flüssigkeiten unterrühren. Den Teig zum Schluss einige Min. auf höchster Stufe mixen und 60 Min. quellen lassen.
Der Teig ist sehr flüssig und so soll er auch sein. Ich fülle den Teig in einen Messbecher um, so kann ich direkt den Teig in die Pfanne gießen.
Die Crêpes in Butterschmalz hauchdünn und ziemlich hell ausbacken .

Zubereitung des Caramel :

Den Zucker zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
Das Meersalz hinzugeben , dabei darauf achten, dass der geschmolzene Zucker nicht anbrennt, da er sonst recht bitter wird.
Den Topf vom Herd nehmen und ganz vorsichtig die Sahne eingießen und mit dem Schneebesen einarbeiten, aber wirklich vorsichtig es kann ordentlich spritzen!
Das Caramel kann sofort benutzt werden oder man lässt es im Kühlschrank auskühlen.

Das Rz habe Ich in Crêpes & Galettes entdeckt

Anrichten : 

Crêpes auf dem Teller anrichten und mit der Caramel Sauce beträufeln und anschl. mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen.
Aber ACHTUNG - Fleur de Sel schmeckt sehr intensiv.

Neue Kreation :

Crêpes mit Vanille Apfel Schnitzen & Caramelsauce aber ohne Fleur de Sel