Pasta mit maghrebinischer Chermoula ~ Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen :

500 g Pasta

Sauce : 

2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl "Seigneurs des Baux"

500 g reife Strauchtomaten, ohne Haut & Kerne, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika
1 kleine Chili
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Cumin
1 Msp. Cayennepfeffer;
Saft von ½ Zitrone;
20 g Schale von Salzzitronen, fein gehackt 

etwas frisch gemahlener Bio Pfeffer Saltini's

Brauner Zucker

10 Stiele klein geschnittenes Koriandergrün

Zubereitung : 

Den Knoblauch in Olivenöl andünsten, braunen Zucker dazugeben und mit Tomaten, Paprika- und Chiliwürfel vermischen, die Gewürze, Zitronensaft und Salz-Zitronenschale dazugeben und mit geöffnetem Deckel dickflüssig einkochen. 

Zum Schluss mit Gourmet Saltini's und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren.