Rinderfrikadellen mit Zucchini und Wildkräutern dazu ein leichter Kartoffelsalat mit Gartengurken und Wildkräutern in Senfdressing

Für 2 Personen

 

Frikadellen :

150 g Rinderhack, extra mager

1 kl. Zucchini, fein gehobelt

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gerieben

3 EL Schmand

2 EL grober Senf

2 - 3 EL Wildkräuter, gehackt

Pfeffer

Meersalz

Muskatnuss

Zitronenabrieb

etwas gemahlener Kümmel

Kardamom

Ingwer

Majoran

2 Scheiben Dinkeltoast, eingeweicht

 

Zubereitung : 

Aus den Zutaten einen kompakten Teig herstellen und ohne Öl anbraten.

 

Kartoffelsalat :

400 g Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten

1 kl. Gartengurke, in dünnen Scheiben

 

Dressing :

1 fein, geschnittene Schalotte

2-3 EL Wildkräuter, gehackt

2 TL grober Senf

100 ml Gemüsebrühe, lauwarm

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

Melforessig, nach Geschmack

1 EL gutes Olivenöl

 

Zubereitung :

Die Kartoffeln und Gurke in eine Schüssel geben. Das Dressing herstellen über die Kartoffeln und Gurken gießen, vorsichtig umrühren, 1 Std. ziehen lassen, danach nochmal abschmecken.