Quiche au fromage

Zutaten :

300 g Mehl
4 Eier 

 130 g Butter
1 Zwiebel
150 g Comté
150 g Raclette-Käse
400 ml Milch
200 g Schmand

Raclette-Gewürz

Semmelbrösel 

Zubereitung : 
 

Die Muffinform etwas fetten und mit Mehl ausstäuben. 

 250 g Mehl und ca. 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, 125 g Butter und 1–2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und mit den Händen zum glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen. 

Den Mürbeteig mit Mehl dünn ausrollen, Kreise ausstechen und in die Muffinformen legen. Am Rand leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. 

In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt. Beide Käsesorten grob reiben. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. 50 g Mehl und Milch miteinander  glatt rühren und dann zur Zwiebel gießen. Unter Rühren aufkochen, unter stetem Rühren bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Dann den Käse einrühren und schmelzen lassen. 

Den Backofen auf 175 °C/Umluft vorheizen. Schmand und die restlichen Eier miteinander verrühren. In die heiße Käsemasse rühren, die darf aber nicht mehr kochen!

 Ordentlich mit Raclette-Gewürz abschmecken.  Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. 

Die Käsemasse daraufgießen und auf der untersten Schiene 30-35 Mi­nuten backen. 

Heiß oder kalt servieren.

Zur Quiche au fromage haben wir eine leckere Paprika - Mango - Tango - Suppe gegessen mit Ditalini Rigati.

Mein Beitrag zum VeggiDay ... 

 

 

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