Scharfes Walnuss ~ Pesto

 Dieses Pesto hat einen angenehmen nussigen Geschmack durch den Agrest und den Chili bekommt Sie einen besonderen Pfiff. Das Walnuss ~ Pesto passt hervorragend zu Birnen, kaltem Braten, Risotto, Gegrilltem, Ziegenfrischkäse, Gemüse, Mairübchen, gebratener Entenbrust. Ist ideal um Saucen damit zu Verfeinern, passt sehr gut zu Spitzkohlsalat oder einfach nur mit heißen Nudeln und ein paar Kräutern genießen.

 Zutaten :  

Bio Olivenöl aus Kreta

Walnüsse

Knoblauch

Chili

Parmesan

Agrast / Verjus du Perigord

Curkuma 

Salz

Pfeffer

Zubereitung : 

Die Walnüsse knacken, von ihren Häutchen befreien, in einer Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen und zusammen mit dem kleingewürfelten Knoblauch & der Chili, Curcuma, Pfeffer und Salz im Mörser zerreiben. Anschl. mit Olivenöl, Agrest und geriebenem Parmesan verfeinern.