Latkes mit Knoblauch ~ Dip

Latkes auch Latkas genannt, sind kleine, frittierte Kartoffelpuffer, die in der jüdischen Küche als Beilagen zu verschiedenen Mahlzeiten serviert werden. 
Bei uns nennt man sie Kartoffelpuffer, in manchen Gegenden auch „Reibekuchen“.

Latkes

Zutaten :

6 dicke, gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

2 verquirlte Eier

60 - 80 g Matzenmehl

4 EL frische gehackte Kräuter - Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut

Salz

schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Öl zum Braten

Zubereitung :

Kartoffeln und Zwiebeln fein raspeln, in eine große Schüssel geben und Kräuter, Eier und Matzenmehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ordentlich Öl in eine große, hohe Pfanne geben und erhitzen. 

Den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten frittieren, bis die Unterseite gebräunt ist. 

Wenden und noch 2-3 Minuten frittieren, bis auch die andere Seite braun ist.
Die Latkes auf eine Platte legen und bei 150°C im Backofen warm halten.

Latkes gibt es bei mir mit einem Knolauch ~ Dip und Salat.

Knoblauch ~ Dip 

Zutaten :

200 g Quark

200 g Schmand

2 EL Dipp für Knoblauchsoße

1 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer 

Zubereitung :

Quark, Schmand und Dipp Gewürz gut miteinander vermischen und cremig rühren.

Den Koblauch schälen und in den Dip einrühren.

Mindestens 30 Min. durchziehen lassen.

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