Champignon ~ Zucchini ~ Curry

Zutaten :

 Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

500 g Champignons

1  Zucchini

1/2 Chili

etwas Mandelmus

100 ml Wasser

1 TL Currypulver

Koriander

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

 

Pasta 

Zubereitung :

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch und der Chili kurz anbraten. Dann die geviertelten Champignons und Zucchini dazugeben, etwas anbraten,und zwar so dass sie schön bissfest bleiben. Das Mandelmus mit Wasser und Currypulver verrühren und über das Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.

Die Pasta al Dente kochen und auf dem Teller anrichten und mit Curry servieren.

 

Spielregeln zum VeggiDay ...

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